Kantarellpaj är en läcker och mustig rätt som har sin plats i svenska kök, särskilt under svampsäsongen. Kantareller är kända för sin distinkta smak och arom, som gör dem till en favorit bland svampälskare. Denna paj är inte bara god, utan också enkel att laga, vilket gör den perfekt för både vardag och fest. Här presenterar vi ett recept på en krämig kantarellpaj som du enkelt kan prova hemma.
Vad du behöver till din kantarellpaj recept
Innan vi går in på tillagningen, låt oss titta på vad du behöver för att göra en god kantarellpaj. Här är ingredienserna du behöver:
- 170 g smör
- 4 dl vetemjöl
- 1 nypa salt
- 4-5 msk kallt vatten
- 500 g kantareller (färska eller frysta)
- 2 gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 140 g bacon i tärningar
- 2 msk olja
- 3 ägg
- 2 dl mjölk
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl riven prästost (eller annan hårdost)
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja för garnering
Så här lagar du kantarellpaj
Nu är vi redo att börja tillaga vår kantarellpaj. Följ dessa enkla steg för att få en perfekt paj varje gång.
- Pajdeg: Nyp ihop smör, mjöl och salt till en grynig massa. Tillsätt lite kallt vatten tills degen går ihop. Tryck ut degen i en pajform (ca 28 cm i diameter) och nagga botten. Låt stå kallt i ca 30 minuter.
- Förgräddning: Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
- Fyllning: Rensa kantarellerna och dela dem i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp en stekpanna och stek bacon tills det är krispigt. Tillsätt svamp, lök, vitlök och olja och stek tills grönsakerna är mjuka. Smaka av med salt och peppar. Låt svalna något.
- Häll svampfyllningen i det förgräddade pajskalet.
- Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Smaka av med salt och peppar, häll sedan blandningen över svampfyllningen. Toppa med riven ost.
- Grädda pajen i mitten av ugnen i 30-35 minuter, eller tills den är gyllenbrun. Garnera gärna med färsk hackad persilja innan servering.
Serveringstips
Kantarellpajen kan serveras varm eller kall, vilket gör den mångsidig för olika tillfällen. Den passar utmärkt som förrätt på en middag eller som en del av en buffé. Kombinera med en fräsch grönsallad och ett glas vin för en komplett måltid. För vegetarianer kan pajen även tillagas utan bacon och anpassas med extra grönsaker såsom spenat eller broccoli.
Sammanfattning
Att laga kantarellpaj är en fantastisk möjlighet att utnyttja de läckra svenska kantarellerna. Med sitt rika och fylliga smak och krämiga konsistens är detta recept en verklig pärla i matlagning. Nästa gång du har kantareller till hands, tveka inte att prova detta enkla och goda kantarellpaj recept. Dela gärna med dig av din pajskapa och feedback efter att du provat denna härliga rätt!