Scones är en älskad del av det brittiska fikat, men även i Sverige har detta snabbakade bröd blivit mycket populärt. De är perfekta för spontanbesök då de går snabbt att röra ihop och bara behöver några minuter i ugnen. Scones kan varieras i det oändliga, men här kommer ett grundrecept samt tips på hur du kan piffa upp dina scones till något alldeles extra.
Grundrecept på traditionella scones
Traditionella brittiska scones är enkla och går snabbt att baka. De är perfekta att njuta av med clotted cream och sylt. Ingredienser:- 4 dl vetemjöl- 2 tsk bakpulver- 2 krm salt- 50 g kallt smör- 1,5 dl mjölk- 1 ägg (för pensling, valfritt)Gör så här:1. Sätt ugnen på 250 grader Celsius. 2. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en stor skål. 3. Tärna smöret och nyp ihop det med mjölet till en smulig massa. 4. Tillsätt mjölken och rör snabbt ihop till en deg, arbeta inte degen för mycket. 5. Platta ut degen på en mjölad arbetsyta till cirka 2 cm tjocklek. 6. Ta ut rundlar med ett glas eller en utstickare. 7. Lägg sconesen på en bakplåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg om du vill ha en glansig yta. 8. Grädda i mitten av ugnen i 7-10 minuter eller tills de får en gyllenbrun färg. 9. Servera varma med smör, sylt och gärna lite clotted cream.
Varianter för alla smaker
Att baka scones är som att jobba med ett tomt canvas, det finns oändliga möjligheter att experimentera med. Här är några förslag på hur du kan förändra grundreceptet för att passa olika smaker:- För fruktiga scones, tillsätt 1 dl torkad frukt som russin, tranbär eller hackade aprikoser.- Om du vill ha ett nötigt inslag, blanda i hackade nötter som valnötter eller mandlar.- För en sötare variant, rör ner 2 msk strösocker och toppa med pärlsocker innan gräddning.- Experimentera med olika sorters mjöl som rågmjöl eller fullkornsmjöl för en rustik touch.- Krydda degen med kanel och kardemumma för en smak som påminner om kanelbullar.- Tillsätt rivet citron- eller apelsinskal för en fräsch citruskick.- För en herlig och matigare version, blanda i riven ost och hackad gräslök eller skinkbitar. Kom ihåg att när du tillsätter torra eller våta ingredienser kan det vara nödvändigt att justera mängden mjölk eller mjöl något för att få rätt konsistens på degen.
Tips för att få perfekta scones varje gång
Det finns några enkla knep för att alltid få till de perfekta sconesen:- Använd kallt smör och arbeta snabbt så att smöret inte smälter innan sconesen gräddas. Det kalla smöret är nyckeln till att få till de där härliga, frasiga lagren.- Överarbeta inte degen, det ska bara röras ihop tills att allt är väl blandat. En överarbetad deg kan resultera i hårda och kompakta scones.- Var försiktig med bakpulvret. Följ receptet, för mycket bakpulver kan ge en besk smak.- Sätt ugnen på en hög temperatur och se till att den är ordentligt förvärmd innan du sätter in sconesen. En hög värme gör att bakpulvret reagerar snabbt och ger scones en fin höjd.- Om du vill ha mjukare sidor på dina scones, placera dem närmare varandra på plåten.- Låt sconesen vila ett par minuter på plåten efter gräddning innan du flyttar dem till ett galler. Detta låter dem sätta sig och bli stabila.
Så serverar du dina scones
Scones är värst när de är nybakade och fortfarande lite varma. Klassiskt serveras de med clotted cream och sylt, en kombination som är svår att slå. Ett annat populärt alternativ är att använda färskost eller en enkel klick smör som smälter så ljuvligt på de varma bröden. Men scones är också fantastiska som en del av en brunch, där de kan fungera som ett komplement till annan mat som ostar, pålägg och sallader. För den som söker efter något extra kan scones även göras om till lyxiga munsbitar genom att toppas med löjrom, crème fraîche och finhackad rödlök. Oavsett hur du väljer att njuta av dina scones är de en enkel och uppskattad favorit som går hem hos de flesta. Så sätt igång och baka – din nästa fikastund väntar bara några minuter bort!
Vanliga frågor
Kan man göra scones utan mjölk?
Ja, det går att ersätta mjölken i scones med ett mjölkfritt alternativ som sojamjölk, mandelmjölk eller havremjölk. Det är bara att byta ut mjölken mot samma mängd av det mjölkfria alternativet.
Ska man använda rumstempererat eller kallt smör till scones?
För bästa resultat används kallt smör när man bakar scones. Kallt smör smälter inte så snabbt och hjälper till att skapa en frasig och luftig textur.
Kan man frysa in scones?
Absolut, scones går utmärkt att frysa. Låt dem kallna helt och förvara dem sedan i en lufttät påse eller behållare i frysen. När du vill äta dem, tina dem i rumstemperatur eller värma dem i ugnen.
Hur länge kan man förvara scones?
Om scones förvaras i en lufttät behållare kan de hålla sig fräscha i rumstemperatur i 1-2 dagar. För längre hållbarhet är det bäst att frysa in dem.
Kan man baka scones med bakpulver som gått ut?
Bakpulver som gått ut kan förlora sin jäskraft, vilket resulterar i att scones inte reser sig som de ska. För bästa resultat bör man använda bakpulver som fortfarande är inom sitt bäst före-datum.
Varför blir mina scones platta?
Platta scones kan bero på flera faktorer, bland annat att smöret var för varmt, degen överarbetades, för lite jäsningsmedel användes, eller ugnen var inte tillräckligt varm. Kontrollera även att bakpulvret är färskt.
Kan man använda självresande mjöl i stället för vanligt vetemjöl och bakpulver?
Ja, man kan byta ut vetemjöl och bakpulver mot självresande mjöl. Det innehåller redan en inbakad jäsningsprocess som ger scones deras höjd och ljus textur.
Finns det glutenfria alternativ till scones?
För att göra glutenfria scones kan du använda en glutenfri mjölblandning som är avsedd att ersätta vanligt vetemjöl. Tänk på att resultaten kan variera beroende på vilken typ av glutenfri mjölblandning som används.